В южных регионах к концу лета поспевает огромное количество разнообразных фруктов: абрикосы, груши, персики, виноград. В них большое количество сахара, а значит, один из самых удачных способов переработки такого сладкого урожая — сделать вино или даже что-нибудь покрепче. Южное домашнее вино — напиток, который нравится многим, в советские времена и в 1990-е годы его считали более качественным, чем вино в пакетах, стоящее в магазине, и покупали очень охотно.
Да и в наши дни многие не прочь купить бутылочку домашнего вина на юге, выпить ее вечером под звездами или привезти домой в качестве сувенира. Но насколько качественно такое домашнее вино? Действительно ли оно вкусное и натуральное? Для начала напомним, что производство и реализация алкогольной продукции возможны только при наличии специальной государственной лицензии. Производить вино для домашнего употребления можно. Продавать его — это уже преступление.
Как только кустарное вино с нелицензированных производств оказывается в продаже, это нелегальный оборот алкогольной продукции, он преследуется по закону.
С любым нелегальным продуктом дело иметь опасно, ведь никакого контроля над его производством нет.
Винодел может просто не владеть технологией, не поддерживать гигиену на винодельне, не иметь возможностей контролировать температуру брожения и хранения вина. Прямое следствие такого подхода — посторонние тона в вине (овощи, грязная тряпка, соленья, тон канализации) или высокое содержание летучих кислот (проще говоря, уксус).
Могут быть варианты похуже. Самое безобидное — добавление в виноградный сок свекольного сахара или воды для увеличения объёма или крепости продукта. Могут добавлять и спирт различного происхождения. И тут уже возникает опасность повышенного содержания метанола в таком продукте. Так что домашнее вино грозит вам не просто расстройством желудка, но и серьезным отравлением.
И уж точно стоит два раза подумать о том, чтобы забрать пару ящиков понравившегося на курорте домашнего вина с собой в Москву, например. Большинство домашних вин, даже неплохих, добросовестных по сырью и производству, нестабильны, они не смогут перенести транспортировку.
Лицензированные виноделы во всем мире защищают вино разрешенной добавкой: диоксидом серы (это вещество используется в качестве консерванта, оно защищает вино от повторного брожения, размножения в нем бактерий и других микроорганизмов). В небольших количествах это вещество ничем не опасно и улетучивается практически полностью при аэрации или декантации вина.
В домашнем вине его не добавляют, ведь оно „натуральное и без серы“. Но подумайте, ведь и деревенское молоко по жаре далеко не уедет. Так и домашнее вино может легко забродить в бутылке и выдавить пробку, это очень частая история. Потом придется оттирать багажник. А если это произойдет в поезде?
Так что если вы хотите гарантии того, что вы не отравитесь и купите качественный алкоголь, то покупайте вино с акцизными марками. Сейчас существуют мобильные приложения, которые помогают проверить подлинность этой марки, расскажут о качестве вина в бутылке.
На юге активно лицензируются маленькие винодельни: обратите внимание на них, у них имеется официальная лицензия на производство, и, несмотря на маленький тираж, такое вино легально. Остальное — риск, который легко может испортить вам отдых». Источник
Читайте также: Третьим будешь: помогало ли подорожание водки в борьбе с пьянством
© 2024, «Новости на вечер». Все права защищены.
При копировании материалов открытая для поисковых систем гиперссылка на ukkbs.ru обязательна. * 
* XML, HTML